{"id":31,"date":"2017-12-14T10:28:58","date_gmt":"2017-12-14T10:28:58","guid":{"rendered":"https:\/\/hotellevico.com\/?page_id=31"},"modified":"2018-05-04T09:57:19","modified_gmt":"2018-05-04T09:57:19","slug":"la-nostra-cucina-trentina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.hotellevico.com\/la-nostra-cucina-trentina\/","title":{"rendered":"Cucina Trentina"},"content":{"rendered":"<section class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row row_style=&#8221;full-width&#8221; overlap=&#8221;top&#8221; overlap_distance=&#8221;&#8221; padding_size=&#8221;no-padding&#8221; background_overlay=&#8221;color&#8221; overlay_color=&#8221;rgba(33,31,30,0.78)&#8221; background_image=&#8221;151&#8243; bg_image_url=&#8221;https:\/\/hotellevico.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Strudel-150&#215;150.jpg&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1513333365866{padding-bottom: 0px !important;}&#8221;][vc_column][vc_empty_space height=&#8221;100px&#8221;][vc_custom_heading text=&#8221;Cucina Trentina&#8221; font_container=&#8221;tag:h2|font_size:80px|text_align:center|color:%23ba965d|line_height:80px&#8221; google_fonts=&#8221;font_family:Dancing%20Script%3Aregular%2Cbold|font_style:700%20bold%3A700%3Anormal&#8221; text_transform=&#8221;capitalize&#8221; animation=&#8221;fadeInLeft&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;180px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/6&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243;][vc_single_image alignment=&#8221;center&#8221; image=&#8221;161&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/6&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_style=&#8221;full-width&#8221; vertical_align=&#8221;middle&#8221; padding_size=&#8221;m-padding&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1525424417659{padding-left: 30px !important;}&#8221;][vc_column overlap=&#8221;left&#8221; overlap_index=&#8221;50&#8243; padding_size=&#8221;no-padding&#8221; width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_row_inner background_color=&#8221;#ffffff&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1525424437683{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 5% !important;padding-right: 5% !important;padding-bottom: 5% !important;padding-left: 50px !important;}&#8221;][vc_column_inner][vc_custom_heading text=&#8221;I Canederli&#8221; font_container=&#8221;tag:h3|font_size:40px|text_align:left|line_height:40px&#8221; google_fonts=&#8221;font_family:Dancing%20Script%3Aregular%2Cbold|font_style:700%20bold%3A700%3Anormal&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_column_text]<a href=\"https:\/\/hotellevico.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/canederli.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-152\" src=\"https:\/\/hotellevico.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/canederli-300x202.jpg\" alt=\"canederli\" width=\"300\" height=\"202\" srcset=\"https:\/\/www.hotellevico.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/canederli-300x202.jpg 300w, https:\/\/www.hotellevico.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/canederli.jpg 370w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<h4 style=\"color: #000000; border-color: #000000; font-weight: normal; font-size: 16px;\"><strong>Ingredienti:<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>2 spaccatine<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>1 dl. di latte<\/li>\n<li>50 gr. Trentingrana<\/li>\n<li>1 cucchiaio farina di grano tenero tipo \u201c00\u201d<\/li>\n<li>Sale, pepe, noce moscata q. b.<\/li>\n<li>poco prezzemolo<\/li>\n<li>40 gr. a scelta tra: Casol\u00e8t, speck, Nostrano di malga, mortandela, pancetta, luganeghe, Sopressa, Vezzena, Puzzone<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<h4 style=\"color: #000000; border-color: #000000; font-weight: normal; font-size: 16px;\"><strong>Preparazione:<\/strong><\/h4>\n<hr \/>\n<p>Tagliare a dadini il pane raffermo e cospargerlo col latte, unirvi l\u2019uovo, il sale, il pepe, la noce moscata, il prezzemolo finemente tritato, e il Trentingrana grattuggiato. Tagliare a parte il salume scelto e il formaggio a dadini e unirli all\u2019impasto, amalgamando con le mani. Se serve aggiungere ancora latte, poi formare delle palline, usando farina di grano tenero pane grattuggiato per dargli forma. Far cuocere a fuoco lento nell\u2019acqua o nel brodo precedentemente preparato, e togliere dal fuoco quando vengono a galla, dopo circa dieci minuti. Servire con abbondante Trentingrana e burro aromatizzato con salvia, oppure, pi\u00f9 tipicamente, con il brodo di cottura.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column padding_size=&#8221;no-padding&#8221; width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_row_inner background_color=&#8221;#ffffff&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1525424437683{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 5% !important;padding-right: 5% !important;padding-bottom: 5% !important;padding-left: 50px !important;}&#8221;][vc_column_inner][vc_custom_heading text=&#8221;Strangolapreti&#8221; font_container=&#8221;tag:h3|font_size:40px|text_align:left|line_height:40px&#8221; google_fonts=&#8221;font_family:Dancing%20Script%3Aregular%2Cbold|font_style:700%20bold%3A700%3Anormal&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;10px&#8221;][vc_column_text]<a href=\"https:\/\/hotellevico.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/strangolapreti.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-152\" src=\"https:\/\/hotellevico.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/strangolapreti.jpg\" alt=\"strangolapreti\" width=\"300\" height=\"202\" \/><\/a><\/p>\n<h4 style=\"color: #000000; border-color: #000000; font-weight: normal; font-size: 16px;\"><strong>Ingredienti:<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>300 gr di spinaci<\/li>\n<li>3\/4 panini raffermi<\/li>\n<li>latte q.b. (circa 1\/2 litro)<\/li>\n<li>2\/3 cucchiai di farina<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>burro<\/li>\n<li>salvia<\/li>\n<li>formaggio grana<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>(si possono preparare anche con ortiche \u2013 bietole,<br \/>\npiatto tipico della cucina Trentina)[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<h4 style=\"color: #000000; border-color: #000000; font-weight: normal; font-size: 16px;\"><strong>Preparazione:<\/strong><\/h4>\n<hr \/>\n<p>Lessare gli spinaci in poca acqua leggermente salata, strizzateli e passate al setaccio, sminuzzare il pane e bagnatelo con il latte caldo\/tiepido, un po\u2019 alla volta pigiando insieme non deve essere troppo bagnato ma ammorbidito, aggiungete le uova, la farina poco sale (ne ha gi\u00e0 il pane) e mescolate il tutto. Amalgamate poi gli spinaci e mescolate bene il tutto facendosi aiutare dal mixer. A questo punto formare gli gnocchi di dimensione di una grossa noce se bisogno aggiungete poca farina, restano molli passate leggermente nella farina e cuoceteli pochi alla volta in acqua salata, scolare con la schiumarola e condire con burro, salvia e formaggio grana.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_style=&#8221;full-width&#8221; vertical_align=&#8221;middle&#8221; padding_size=&#8221;m-padding&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1525424417659{padding-left: 30px !important;}&#8221;][vc_column overlap=&#8221;left&#8221; overlap_index=&#8221;50&#8243; padding_size=&#8221;no-padding&#8221; width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_row_inner background_color=&#8221;#ffffff&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1525424437683{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 5% !important;padding-right: 5% !important;padding-bottom: 5% !important;padding-left: 50px !important;}&#8221;][vc_column_inner][vc_custom_heading text=&#8221;Stinco di maiale al forno&#8221; font_container=&#8221;tag:h3|font_size:40px|text_align:left|line_height:40px&#8221; google_fonts=&#8221;font_family:Dancing%20Script%3Aregular%2Cbold|font_style:700%20bold%3A700%3Anormal&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;40px&#8221;][vc_column_text]<a href=\"https:\/\/hotellevico.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/stinco.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-152\" src=\"https:\/\/hotellevico.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/stinco.jpg\" alt=\"stinco\" width=\"300\" height=\"202\" \/><\/a><\/p>\n<h4 style=\"color: #000000; border-color: #000000; font-weight: normal; font-size: 16px;\"><strong>Ingredienti:<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>4 piccoli stinchi di maiale<\/li>\n<li>100 g di strutto<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>2 spicchi di aglio<\/li>\n<li>1 rametto di rosmarino<\/li>\n<li>vino bianco secco<\/li>\n<li>brodo di carne<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;50px&#8221;][vc_column_text]<\/p>\n<h4 style=\"color: #000000; border-color: #000000; font-weight: normal; font-size: 16px;\"><strong>Preparazione:<\/strong><\/h4>\n<hr \/>\n<p>PER 4 PERSONE<br \/>\nSciacquate velocemente gli stinchi di maiale sotto l\u2019acqua corrente, quindi disponeteli in una teglia che possa andare in forno insieme con lo strutto, 3 cucchiai di olio, la cipolla, sbucciata e tagliata a met\u00e0, gli spicchi di aglio sbucciati e il rosmarino. Fate rosolare bene gli stinchi, girandoli un paio di volte, quindi pepateli e bagnateli con un bicchiere di vino.<br \/>\nPassate la teglia in forno caldo a 180 \u00b0C e fate cuocere gli stinchi per circa 1 ora e 15 minuti, bagnando di tanto in tanto con il brodo caldo, in modo che la carne non asciughi eccessivamente. Quando gli stinchi saranno cotti e teneri, sfornateli, regolate di sale e serviteli ben caldi, bagnandoli con il sugo di cottura e accompagnando a piacere con pur\u00e8 di patate.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column padding_size=&#8221;no-padding&#8221; width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_row_inner background_color=&#8221;#ffffff&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1525424437683{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 5% !important;padding-right: 5% !important;padding-bottom: 5% !important;padding-left: 50px !important;}&#8221;][vc_column_inner][vc_custom_heading text=&#8221;Lo Strudel&#8221; font_container=&#8221;tag:h3|font_size:40px|text_align:left|line_height:40px&#8221; google_fonts=&#8221;font_family:Dancing%20Script%3Aregular%2Cbold|font_style:700%20bold%3A700%3Anormal&#8221;][vc_column_text]<a href=\"https:\/\/hotellevico.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/strudel.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-152\" src=\"https:\/\/hotellevico.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/strudel.jpg\" alt=\"strudel\" width=\"300\" height=\"202\" \/><\/a><\/p>\n<h4 style=\"color: #000000; border-color: #000000; font-weight: normal; font-size: 16px;\"><strong>Ingredienti:<\/strong><\/h4>\n<p>Per la pasta:<\/p>\n<ul>\n<li>gr. 150 farina di grano tenero tipo 00<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva D.O.P del Lago di Garda<\/li>\n<li>un pizzico di sale<\/li>\n<li>1 dl. di latte<\/li>\n<\/ul>\n<p>Consiglio: fare un impasto omogeneo ed elastico, lasciare riposare<br \/>\nPer il ripieno:<\/p>\n<ul>\n<li>1 mela renetta D.O.P<\/li>\n<li>1 mela golden delicius D.O.P<\/li>\n<li>nr. 3 biscotti secchi (oro Saiwa), sbriciolati<\/li>\n<li>gr. 20 zucchero<\/li>\n<li>un po\u2019 di cannella<\/li>\n<li>un po\u2019 di mandorle tritate o pinoli<\/li>\n<li>una noce di burro<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h4 style=\"color: #000000; border-color: #000000; font-weight: normal; font-size: 16px;\"><strong>Preparazione:<\/strong><\/h4>\n<hr \/>\n<p>Tagliare le mele in quattro parti, sbucciarle e ogni spicchio tagliarlo in circa otto pezzetti. Amalgamare in una ciotola abbastanza capiente aggiungendo l\u2019uvetta, i biscotti sbriciolati e lo zucchero, la cannella e i pinoli. Stendere l\u2019impasto ottenendo la sfoglia pi\u00f9 sottile possibile (di forma quasi quadrata di lato 35\/40 cm).<br \/>\nPoggiare la sfoglia sopra un canovaccio infarinato, disporre il ripieno di mele, uvetta ecc., uniformemente sopra la sfoglia e arrotolare la pasta aiutandosi con il canovaccio. Chiudere l\u2019estremit\u00e0 premendo con le dita quindi sistemare lo strudel su una placca imburrata e spennellarlo con del latte.<br \/>\nInfornare a 200\u00b0C per 35\/40 minuti. All\u2019uscita dal forno cospargere a neve con zucchero a velo servendosi di un fine colino.<br \/>\nConsiglio: servire ancora tiepido.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row padding_size=&#8221;no-padding&#8221;][vc_column offset=&#8221;vc_hidden-sm vc_hidden-xs&#8221;][vc_empty_space][vc_custom_heading text=&#8221;ALCUNI DEI NOSTRI VINI&#8221; font_container=&#8221;tag:h2|font_size:30px|text_align:center|line_height:30px&#8221; google_fonts=&#8221;font_family:Dancing%20Script%3Aregular%2Cbold|font_style:700%20bold%3A700%3Anormal&#8221;][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row background_color=&#8221;#f2f2f2&#8243; css=&#8221;.vc_custom_1513343536366{padding-bottom: 0px !important;}&#8221;][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"font-size: 27px; font-family: Dancing Script;\">Teroldego<\/h3>\n<p style=\"font-size: 14px;\">Il Teroldego \u00e8 uno dei vini autoctoni del Trentino e da sempre \u00e8 considerato il Vino principe per eccellenza della nostra enologia. Le fonti storiche lo citano gi\u00e0 presente nel 1300 e durante il Concilio di Trento venne degustato dai rappresentanti del clero a met\u00e0 \u2018500.Dal punto di vista qualitativo la miglior produzione si ottiene nella zona a nord di Trento, nel Campo Rotaliano caratterizzato dai sedimenti alluvionali portati dal torrente Noce e dal fiume Adige. Ecco quindi che il Teroldego Rotaliano DOC \u00e8 stata la prima denominazione di origine controllata riconosciuta in provincia nel 1971.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=&#8221;60px&#8221;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"font-size: 27px; font-family: Dancing Script;\">Mueller Thurgau<\/h3>\n<p style=\"font-size: 14px;\">Nato dall\u2019incrocio di variet\u00e0 Riesling e Sylvaner, il M\u00fcller Thurgau ha trovato nella Valle di Cembra il suo luogo di elezione, caratterizzato da ripidi terrazzamenti, escursioni termiche e terreni porfidici.<br \/>\nIl vitigno, coltivato sopra i 500 metri, produce un frutto dolce, aromatico che conferisce al vino freschezza e profumo. Questo vitigno, ed il corrispondente vino, sono divenuti uno dei simboli della Valle di Cembra<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=&#8221;.vc_custom_1525427837417{padding-top: 50px !important;}&#8221;][vc_column][vc_custom_heading text=&#8221;Marzemino&#8221; font_container=&#8221;tag:h3|font_size:40px|text_align:left|line_height:40px&#8221; google_fonts=&#8221;font_family:Dancing%20Script%3Aregular%2Cbold|font_style:700%20bold%3A700%3Anormal&#8221;][vc_empty_space][vc_column_text]Pur non essendo un vitigno autoctono la storia del Marzemino \u00e8 ricca di fascino: le indagini storiche mostrano le sue origini a partire dal Caucaso per toccare la Grecia, la Dalmazia e quindi l\u2019Italia.<\/p>\n<p>Furono sicuramente le truppe della Serenissima a portare le prime barbatelle di Marzemino in Trentino, durante la dominazione veneziana nel 1500. E il vitigno ben si spos\u00f2 nel territorio attorno a Rovereto, tra Nomi, Volano ed Isera \u2013 grazie alla presenza di un terreno assai adatto alla sua produzione. Questa infatti \u00e8 divenuta nel tempo la zona per eccellenza della denominazione Marzemino Trentino DOC.<\/p>\n<p>Dal punto di vista qualitativo si devono ricordare le due sottozone con produzioni Superiori ovvero di Isera e dei Ziresi \u2013 questa nei pressi di Volano.<\/p>\n<p>Il profumato vino rosso ebbe nella storia un testimonial ante litteram: Mozart infatti lo ricorda nel suo Don Giovanni con il celebre motto \u201c\u2026versa il vino, l\u2019eccellente Marzemino\u201d.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;40px&#8221;][vc_custom_heading text=&#8221;\u201cNON DI SOLO VINO VIVE IL TRENTINO\u2026 \u201d&#8221; font_container=&#8221;tag:h2|font_size:30px|text_align:center|line_height:30px&#8221; google_fonts=&#8221;font_family:Dancing%20Script%3Aregular%2Cbold|font_style:700%20bold%3A700%3Anormal&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=&#8221;.vc_custom_1524496188597{padding-top: 0px !important;}&#8221;][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_custom_heading 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